Zutaten:
Frisch gebackenes Schwarzbrot ist ein echter Klassiker auf dem Frühstückstisch und beim Abendbrot. Mit Buttermilch, Roggenschrot und Körnern wird es besonders saftig und aromatisch. Das Beste daran: Du kannst es ganz einfach selbst backen und weißt genau, was drinsteckt.
Schwarzbrot backen
Schritt 1
Ruhezeit:30 Min.Die Hälfte der Buttermilch erwärmen. Roggenschrot in eine Schüssel geben und mit der warmen Buttermilch übergießen. Gleichmäßig umrühren und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Die übrige Buttermilch lauwarm erwärmen. Frische Hefe und Honig darin auflösen.
Schritt 3
In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen miteinander vermischen.
Schritt 4
Nun die Roggenschrotmischung und Hefe-Buttermilch dazugeben und alles für ca. 6 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 5
Ruhezeit:1 Std. 30 Min.Anschließend eine Kastenform einfetten. Nun den Teig zu einer dicken Rolle formen, in die Kastenform legen und abgedeckt ca. 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 6
Backzeit:50 Min.Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Brotteigs mit etwas Wasser bestreichen, leicht schräg einschneiden und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Das Schwarzbrot nun auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen.
