Zutaten:
Mohnliebhaber aufgepasst! 😍 Fluffiger Hefeteigboden mit cremiger Mohnmasse und knusprigen Streuseln. Der Schlesische Mohnkuchen lässt keine Wünsche offen und passt zu jedem Anlass auf die Kaffeetafel.
Schlesischen Mohnkuchen backen
Schritt 1
- 175 ml Milch, lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 5 g Zucker
Zuerst die Milch erwärmen und die frische Hefe sowie 1 TL des Zuckers darin auflösen.
Tipp: Erwärme die Milch nicht zu stark, sie sollte nur lauwarm sein, da die Hefe bei Temperaturen über 45 °C nicht mehr arbeitet.
Schritt 2
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 75 g Butter, weich
Danach Mehl, Salz, restlichen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Butter und Hefemilch in die Mulde geben.
Schritt 3
Alles 6 bis 8 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Decke die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab.
Schritt 4
- 3 Eier
- Prise Salz
Anschließend die Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
Schritt 5
- 1500 ml Milch
- 350 g gemahlener Mohn
- 200 g Weichweizengrieß
- 180 g Zucker
- ¼ Bio-Zitrone (Schale)
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und danach vom Herd nehmen. Mohn, Grieß, Zucker und abgeriebene Zitronenschale darin einrühren.
Schritt 6
- 100 g gehackte Mandeln
Die Masse etwas abkühlen lassen. Dann die Eigelbe und die gehackten Mandeln unterrühren.
Schritt 7
Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einem Backpapier rechteckig ausrollen und auf ein Backblech heben.
Schritt 8
Den Hefeteigboden in regelmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen und einen Backrahmen um den Hefeteig stellen.
Schritt 9
Danach den Eischnee unter die Mohnmasse heben und auf dem Teigboden verstreichen.
Schritt 10
- 110 g Butter, kalt
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Die kalte Butter in kleinen Stücken mit den restlichen Zutaten der Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten.
Schritt 11
Backzeit:35 Min.Zum Schluss die Streusel auf der Mohnmasse verteilen und den Kuchen nochmals 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Schlesischen Mohnkuchen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
