Zutaten:
Lust auf eine Pizza Calzone mit Original Füllung, die schmeckt als hätte sie dein Lieblings-Italiener persönlich gebacken? Wir zeigen dir, wie du den Klassiker selbst zu Hause backst. Das wichtigste sind gute Zutaten, etwas Geduld und natürlich ganz viel Amore!
Calzone mit Original Füllung zubereiten
Schritt 1Hefe in wasser auflösen
- 280 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 21 g frische Hefe
Lauwarmes Wasser in einem Messbecher abmessen. Zucker, Öl und frische Hefe dazugeben. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2Mehl abwiegen
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 1 TL Salz
Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Salz vermengen und eine Mulde in die Mitte formen.
Schritt 3Teig vermengen und kneten
Hefewasser dazugeben und alles mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Minuten gut durchkneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit der Hand noch einmal nachkneten.
Schritt 4Pizza Teig formen und gehen lassen
Ruhezeit:2 Std.Pizzateig auf der Arbeitsfläche 4 mal falten, zu einer Kugel formen und auf Spannung bringen. Den Teig in einer sauberen Schüssel abgedeckt für 1 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Fertig gegangener Pizzateig
Schritt 5Tomatensauce zubereiten
- 200 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Geschälte Tomaten aus der Dose in einen Messbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Olivenöl dazugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Tipp: Achte bei den Tomaten unbedingt auf Qualität. San Marzano Tomaten schmecken richtig aromatisch.
Schritt 6Belag schneiden
- 250 g Mozzarella
- 200 g Salami
Mozzarella und Salami in Streifen schneiden.
Tipp: Hast du keinen Fior di Latte bekommen, empfehlen wir dir, den Mozzarella einige Zeit vorher aus der Lake zu nehmen und in einem Sieb abtropfen zu lassen. So kann er die Füllung später nicht verwässern.
Schritt 7Teiglinge formen und ruhen lassen
Ruhezeit:20 Min.Den aufgegangenen Teig in die gewünschte Anzahl an Teiglingen teilen. Diese wieder zu Kugeln formen und auf Spannung bringen. Teiglinge unter einem sauberen Küchentuch weitere 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 8Ofen vorheizen und Teig ausrollen
Backofen auf 250 °C Ober-Unterhitze vorheizen und auf mittlere Schiene einen Pizzastein oder Backblech mit Boden nach oben schieben. Teiglinge auf der mehlierten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen.
Schritt 9Teig mit Ricotta bestreichen
- 250 g Ricotta
Eine Hälfte des Teiges mit Ricotta einstreichen. Dabei 1 bis 2 cm Platz zum Rand lassen.
Schritt 10Calzone belegen und würzen
- frisch gemahlener Pfeffer
Salami- und Mozzarellastreifen darauf verteilen. Nun mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tipp: Hier kannst du die Füllung nach Belieben mit Schineken, Champignons und Basilikum erweitern.
Schritt 11Calzone verschließen
Die leere Seite des Teiges darüberklappen und die Ränder fest zusammenfalten, damit keine Füllung entweichen kann.
Schritt 12Calzone mit Tomatensauce bestreichen
Die Calzone wie vom Italiener mit Tomatensauce bestreichen und etwas Mozzarella darüberzupfen.
Schritt 13Calzone mit Original Füllung backen
Backzeit:10 Min.Die Pizza Calzone nun auf Backpapier auf den Pizzastein oder das Backblech geben und für ca. 10 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Schritt 14Calzone kurz ruhen lassen
Herausnhemen, für 2 Minuten ruhen lassen. Danach nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren.
Tipp: Die kurze Ruhezeit verhindert, dass deine Füllung beim anschneiden gleich aus der Calzone läuft.
