Zutaten:
Außen knusprig, innen cremig: Wenn du Pistazien genauso liebst wie wir, wirst du diese Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme nicht mehr aus der Hand legen wollen! Wir zeigen dir, wie du sie zubereitest.
Pistazien-Plätzchen mit Pistaziencreme backen
Schritt 1
- 60 g Pistazien, geschält
Die Pistazien für den Mürbeteig in einem Mixer fein mahlen.
Schritt 2
- 200 g Mehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 170 g Butter, kalt
In einer Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 3
Ruhezeit:45 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Forme den Mürbeteig zu einer dicken Platte, so lässt er sich später besser ausrollen.
Schritt 4
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Pistazien-Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
Schritt 5
Mit einem Linzer-Ausstecher die gleiche Anzahl Plätzchen mit Loch, sowie ohne Loch ausstechen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die Pistazien-Plätzchen ca. 8 bis 10 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
- 100 g weiße Kuvertüre
Dann die Kuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 7
- 2 EL gehackte Pistazien
Die oberen Plätzchen mit Loch jeweils zur Hälfte mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Schritt 8
- 150 g Pistaziencreme
Sobald die Kuvertüre fest geworden ist, auf die unteren Plätzchen etwas Pistaziencreme geben und mit den dekorierten Hälften bedecken.
