Zutaten:
Ein frisch gebackener Pflaumenkuchen vom Blech mit Pudding und süßen Streuseln ist pure Kindheitserinnerung. Heute kannst du ihn mit unserem Rezept ganz einfach nachbacken.
Pflaumenkuchen mit Streusel und Pudding backen
Schritt 1
Für den Pflaumenkuchen mit Streusel und Pudding ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- 50 ml Milch
- 2 Eier
Anschließend das Puddingpulver mit Zucker und ein paar Esslöffel der Milch verrühren. Nun die Eier trennen. Das Eiweiß beiseitestellen und das Eigelb in das angerührte Puddingpulver rühren.
Schritt 3
- 450 ml Milch
Währenddessen die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, die Pudding-Ei-Mischung einrühren und kurz andicken lassen. Die Puddingmasse mit Frischhaltefolie bedeckt beiseitestellen.
Schritt 4
- 1000 g Pflaumen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Schritt 5
- 230 g weiche Butter
- 220 g Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 5 Eier
Für den Kuchenboden die Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zimt aufschlagen bis sie fast weiß ist. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 6
- 270 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 g gemahlene Haselnüsse
Nun Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den Haselnüssen unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.
Schritt 7
- übriges Eiweiß
- Prise Salz
Das übrige Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und portionsweise unter den abgekühlten Pudding heben.
Schritt 8
Den Pudding auf dem Teigboden verstreichen und die Pflaumenhälften darauf verteilen.
Schritt 9
- 200 g kalte Butter
- 140 g brauner Zucker
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Zimt
- 60 g zarte Haferflocken
Für die Streusel die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit den übrigen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten.
Schritt 10
Die Streusel auf dem Pflaumenkuchen mit Pudding verteilen und diesen auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen.
