Zutaten:
Du hast mal wieder Lust auf einen deftigen Braten? Dann ist unser originaler Zwiebelrostbraten genau das Richtige. Mit seinen knusprig frittierten Zwiebelringen ist er einfach unwiderstehlich lecker.
Original Zwiebelrostbraten zubereiten
Schritt 1
- 2 Rumpsteaks (á 250 g)
Zuerst die Rumpsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 20 Minuten temperieren lassen.
Schritt 2
- 300 g rote Zwiebel
Danach die Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
- Salz & Pfeffer
Nun Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Mehl zu den Zwiebelringen geben und gut durchmengen.
Schritt 4
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Jetzt Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen und die mehlierten Zwiebelringe darin frittieren und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Ofen auf 90 °C Umluft vorheizen.
Schritt 5
- Salz
- 1 EL Butterschmalz zum Braten
Danach die Rumpsteaks salzen, eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten.
Schritt 6
- Pfeffer
Garzeit:30 Min.Anschließend die Rumpsteaks auf ein Blech legen, mit Pfeffer würzen und ca. 20 bis 30 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 55 bis 58 °C im Ofen weiter garen.
Schritt 7
- 1 TL Senf
- 100 ml trockener Rotwein
In dieselbe Pfanne den Senf geben, mit Rotwein ablöschen und einmal aufkochen.
Schritt 8
- 200 ml Rinderfond
- 1 Lorbeerblatt
Danach den Rinderfond dazugießen, Lorbeerblatt hinzufügen und noch einmal aufkochen.
Schritt 9
- Speisestärke
Etwas Stärke in kaltem Wasser lösen und damit die Soße binden und bei kleiner Stufe wenige Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
- Salz, Pfeffer & Zucker
Anschließend das Lorbeerblatt rausnehmen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken und zusammen mit den Rumpsteaks und Zwiebelringen servieren.
