Zutaten:
Dieser Low Carb Apfelkuchen ist saftig, schnell gemacht und kommt ganz ohne Mehl und Zucker aus. Dank Mandeln, Zimt und frischen Äpfeln schmeckt er herrlich aromatisch und passt perfekt zur bewussten Ernährung oder als leichter Kuchen für den Nachmittag.
Low Carb Apfelkuchen backen
Schritt 1Ofen vorheizen und Springform auskleiden
Den Ofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
Tipp: Du kannst die Springform alternativ zum Backpapier auch einfetten.
Schritt 2Äpfel schälen und schneiden
- 2 Äpfel (Boskoop, Elstar oder Jonagold)
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
Schritt 3Zitrone auspressen
- ½ Bio-Zitrone
Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
Schritt 4Butter aufschlagen
- 90 g weiche Butter
- Prise Salz
- 75 g Birkenzucker
Jetzt mit den Schneebesen des Rührgerätes Butter, die Prise Salz und den Birkenzucker cremig aufschlagen.
Schritt 5Eier unterrühren
- 4 Eier
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 6Mandeln unterheben
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 7Teig in Springform füllen
Dann den Teig in die vorbereitete Springform geben.
Schritt 8Low Carb Apfelkuchen backen
Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen und den Low Carb Apfelkuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
