Zutaten:
Saftiges Schweinefilet, umhüllt von knusprigem Speck ist der Hit. Ein herzhafter Klassiker, bei dem uns das Wasser im Mund zusammenläuft. Und so einfach zauberst du Lende im Speckmantel im Backofen.
Lende im Speckmantel im Backofen zubereiten
Schritt 1Schweinefilet parieren
- 500 g Schweinelende
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden.
Schritt 2Schweinefilet marinieren
- 120 g Bacon
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
Den Bacon leicht überlappend auf ein Brett legen. Lende darauf legen, mit Senf und Honig einstreichen.
Schritt 3Lende im Speckmantel garen
- 1 Rosmarinzweig
- Salz & Pfeffer
Garzeit:25 Min.Rosmarin hacken und über das Fleisch streuen. Nun den Bacon um das Filet wickeln und dieses auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Lende im Speckmantel nun ca. 25 Minuten im Ofen garen bis eine Kerntemperatur von ca. 62 °C erreicht ist.
Tipp: Ist dir der Bacon noch nicht knuspig genug, kannst du noch kurz die Grillfunktion im Backofen einschalten. Behalte das Fleisch dabei im Auge, damit es nicht verbrennt.
Schritt 4Schweinefilet im Speckmantel schneiden
Die Lende im Speckmantel aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in die gewünschten Medaillons schneiden.
