Zutaten:
Laugenbrezeln mit Natron-Lauge selber machen
Wir lieben Brezeln! Und jetzt kannst du sie ganz einfach selber machen und ofenfrisch genießen. Die Zubereitung von Laugenbrezeln mit Natron-Lauge ist einfacher als du denkst.
Laugenbrezeln mit Natron-Lauge selber backen
Schritt 1
Die Milch lauwarm erwärmen und den Zucker dazugeben. Hefe hinein bröseln und rühren, bis sich alles gelöst hat.
Schritt 2
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe-Zucker-Milch hineingießen. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Ruhezeit:1 h 30 min
Nun die weiche Butter und das Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Für ca. 60-90 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Schritt 4
Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen und in ca. 90 g schwere Teiglinge zerteilen. Daraus nun sehr dünne Rollen formen (ca. 60 cm lang), wobei die Mitte etwas dicker sein sollte.
Schritt 5
Die beiden Enden nun anfassen und in der Luft einmal in sich verdrehen. Anschließend die Enden am dicken Rand der Brezel befestigen.
Schritt 6
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Wasser nun in einem hohen Topf aufkochen und Salz sowie Natron dazu geben.
Schritt 7
Backzeit:25 min
Die Brezeln mit einer Schaumkelle hineingeben und für 1 Minute ziehen lassen, dabei ab und an wenden. Anschließend auf einem Blech mit Backpapier verteilen und mit grobem Salz bestreuen. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.
eat empfiehlt:
„Die Lauge für die Laugenbrezeln hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage. Du kannst sie aufheben und einfach nochmal verwenden.“