Lachs-Spinat-Quiche

Lachs-Spinat-Quiche backen

1. Schritt 1

   • 90 g Butter, kalt
   • 200 g Mehl
   • 1 Ei
   • Salz

   Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl dazu sieben und das Ei dazu schlagen. Etwas salzen. Anschließend alles zu einem glatten Teig kneten.

   

2. Schritt 2

   Ruhezeit:20 Min.

   Den Mürbeteig anschließen wieder in die Schüssel geben, mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

   Tipp: Den Mürbeteig am besten als Platte ausgerollt und nicht als Kugel in den Kühlschrank geben, dann kannst du ihn später besser ausrollen.

3. Schritt 3

   • Butter zum Einfetten

   Eine Quiche-Form mit Butter einfetten.

   

4. Schritt 4

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht mehlierten Arbeitsfläche rund ausrollen.

   

5. Schritt 5

   Dann den Teig in die Quicheform heben. Übrigen Teig abtrennen und damit innen den Rand verstärken. Dann den Teig ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.

   

   

   Tipp: Du kannst den Teig auch mit Hilfe des Nudelholzes in die Form geben. Dazu einfach vorsichtig aufrollen und über der Form wieder abrollen.

6. Schritt 6

   • 400 g Blattspinat

   Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und in ein hohes Gefäß geben.

   

7. Schritt 7

   • 1 Knoblauchzehe
   • 200 g Schmand
   • 150 g Ricotta
   • 2 Eier
   • Muskatnuss, Salz & Pfeffer

   Knoblauch schälen und dazu pressen. Schmand, Ricotta und die Eier dazu schlagen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles fein pürieren.

   

8. Schritt 8

   • 250 g Lachsfilet

   Lachs mit Küchenpapier abtupfen und auf Gräten kontrollieren. Anschließend in 1 cm große Würfel schneiden.

   

9. Schritt 9

   • 1 Bio-Limette

   Limette waschen, trockenreiben und nur das Grüne von der Schale zu dem Lachs reiben.

   

10. Schritt 10

    • 80 g rote Zwiebel

    Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

    

11. Schritt 11

    • 1 EL Butterschmalz

    Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit den Zwiebelwürfeln goldbraun anbraten.

    

12. Schritt 12

    Anschließend die Spinat-Schmand-Masse in die Quiche-Form gießen und die gebratenen Lachswürfel darin verteilen.

    

13. Schritt 13

    • optional Schmand, Limettenspalten, rosa Pfeffer

    Garzeit:40 Min.

    Die Lachs-Spinat-Quiche nun auf mittlerer Schiene für 30 bis 40 Minuten im Ofen backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Schmand, Limette und etwas rosa Pfeffer servieren.