Zutaten:
Kürbis kann mehr als herzhaft: Unser leckerer Kürbiskuchen aus der Kastenform ist luftig, saftig und schmeckt nach Herbst.
Kürbiskuchen zubereiten
Schritt 1Ofen vorheizen & Backform einfetten
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Kürbis vorbereiten
- 300 g Hokkaidokürbis
Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Schritt 3Zutaten schaumig schlagen
- 3 Eier
- 140 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
In einer Schüssel Eier, braunen Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig aufschlagen, bis sie deutlich an Volumen zugenommen haben.
Schritt 4Öl und Zitrone dazugeben
- 180 ml Sonnenblumenöl
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Das Öl und die Zitronenschale unterrühren.
Schritt 5Teig zubereiten
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt durch ein Sieb zur Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Tipp: Rühre die trockenen Zutaten nur kurz unter, damit der Teig nicht zäh wird. Der Teig sollte sich gerade so verbunden haben.
Schritt 6Kürbis zum Teig geben
Dann die Kürbisraspel unterheben.
Schritt 7Kürbiskuchen backen
Backzeit:50 Min.Den Teig in die vorbereitete Backform geben und den Kürbiskuchen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stecken. Bleibt kein flüssiger Teig daran hängen, ist der Kürbuskuchen durchgebacken. Anschließend vollständig abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen.
Schritt 8Mit Guss überziehen
- 3 EL Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
Für den Guss Zitronensaft und Puderzucker mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Schritt 9Kürbiskerne verteilen
- 15 g Kürbiskerne
Zuletzt den Kürbiskuchen mit Kürbiskernen bestreuen.
