Zutaten:
Nudeln oder doch lieber Kürbis? Warum nicht einfach beides?! Unsere Kürbis-Spaghetti mit Butternut vereinen das Beste aus beiden. So holst du dir maximales Herbstfeeling auf den Teller.
Kürbis-Spaghetti mit Butternut kochen
Schritt 1
- 300 g Spaghetti
- 1 TL Salz
Zunächst die Spaghetti nach Anleitung mit 1 TL Salz im Wasser al dente kochen.
Schritt 2
- 500 g Butternutkürbis
- 1 TL Salz
In der Zwischenzeit Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend im Wasser mit 1 TL Salz im Topf weichkochen.
Schritt 3
150 ml Kürbiswasser auffangen und zusammen mit dem gekochten Kürbis pürieren.
Schritt 4
- 50 g Crème fraîche
- Pfeffer, Muskat
- 20 g Butter
Anschließend Crème fraîche unterrühren, kräftig mit Salz würzen, mit Pfeffer sowie Muskat abschmecken und die Butter einrühren.
Schritt 5
Die Spaghetti absieben, zum Kürbispüree geben und vermengen.
Schritt 6
- 40 g Walnüsse
- 20 g Parmesan
Zum Schluss Walnüsse hacken, Parmesan reiben und vor dem Servieren die Kürbis-Spaghetti damit toppen.
