Zutaten:
Ein klassischer Krautsalat lebt von wenigen Zutaten und der richtigen Zubereitung. Mit unserem bewährten Grundrezept und den passenden Tipps zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie der Weißkohl schön mürbe wird und der Salat sein typisches Aroma entwickelt.
Krautsalat selber machen
Schritt 1Weißkohl vierteln
- 1000 g Weißkohl
Die welken äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
Schritt 2Weißkohl schneiden
Anschließend den Weißkohl mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in 2 bis 3 mm feine Streifen schneiden oder hobeln.
Tipp: Hier lohnt es sich wirklich, ein bisschen genauer zu arbeiten. Sind die Streifen zu dick, bleibt der Kohl deutlich fester und braucht länger, um mürbe zu werden.
Schritt 3Zwiebel schneiden
- 1 Zwiebel
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Schritt 4Kohlstreifen kneten
- 2 TL Salz
- Pfeffer
Weißkohl und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen und 3 bis 5 Minuten kräftig durchkneten, bis der Kohl deutlich weicher wird und sichtbar Flüssigkeit austritt.
Tipp: Das kräftige Kneten bricht die Zellstrukturen des Kohls und lockert ihn auf. Das Salz hilft zusätzlich die Flüssigkeit austreten zu lassen.
Schritt 5Krautsalat ziehen lassen
Ruhezeit:1 Std.Den Krautsalat abdecken und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
Tipp: Das Abgießen der Flüssigkeit sorgt dafür, dass dein Dressing später nicht verwässert und schön kräftig im Geschmack bleibt.
Schritt 6Dressing anrühren
- 2 EL Zucker
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Kümmel
Zucker, Weißweinessig, Olivenöl und Kümmel zu einem Dressing verrühren.
Tipp: Wer Krautsalat lieber etwas milder isst, kann beim Essig zunächst ein bisschen sparsamer sein. Nach der Ziehzeit lässt sich immer noch etwas dazugeben.
Schritt 7Dressing zum Salat geben
Das Dressing zum Krautsalat geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Krautsalat, wenn du ihn vor dem Servieren 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
