Königsberger Klopse ohne Kapern

Du magst keine Kapern oder hast keine zu Hause, möchtest aber trotzdem Königsberger Klopse kochen? Kein Problem! Wir zeigen dir, wie du Königsberger Klopse ohne Kapern selber kochen kannst.

Königsberger Klopse ohne Kapern zubereiten

Für die Klopse:

Schritt 1

Zuerst Kalbsbrühe mit den Lorbeerblättern auf mittlerer Stufe erhitzen.

Schritt 2

Nun Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Anschließend Senf hinzugeben.

Schritt 3

Eier und Paniermehl mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.

Schritt 4

Anschließend aus der Masse pro Portion 3 Klopse formen.

Schritt 5

Klopse nun in die heiße Kalbsbrühe geben. Diese für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Die Brühe darf nicht kochen, sonst können die Klopse zerfallen.

Schritt 6

Als Nächstes gegarte Klopse aus der Brühe nehmen und die Lorbeerblätter entfernen.

Für die Sauce:

Schritt 7

Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl dazugeben und so eine helle Mehlschwitze herstellen.

Schritt 8

Nach und nach unter ständigem Rühren die Brühe zur Mehlschwitze geben und am Ende den Essig dazugeben.

Tipp: Die Königsberger-Klopse-Sauce sollte nun gut gebunden sein, aber keine Mehlklumpen enthalten. Falls doch Klumpen entstanden sind, mixe die Sauce einfach mit einem Mixstab kurz durch.