Zutaten:
Karottenkuchen im Glas ist perfekt zum Vorbereiten, fürs Buffet oder zum Verschenken. Der saftige Rührteig mit Karotten, Mandeln und Zimt wird direkt im Glas gebacken und anschließend mit cremigem Frischkäse-Frosting, Pistazien und Marzipanmöhren dekoriert. So gelingt dir das süße Dessert im Glas ganz einfach.
Karottenkuchen im Glas zubereiten
Schritt 1Karotten vorbereiten
- 200 g Karotten
Zuerst den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Karotten waschen, schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln.
Schritt 2Eiermasse aufschlagen
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3Öl unterrühren
- 100 ml Sonnenblumenöl
Anschließend das Sonnenblumenöl langsam zur Eiermasse geben und unterrühren.
Schritt 4Mehlmischung unterrühren
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g gemahlene Mandeln
Mehl, Backpulver und Zimt durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 5Karottenraspel einrühren
Nun die geraspelten Karotten unter den Teig rühren.
Schritt 6Kuchen im Glas backen
Backzeit:30 Min.Die Gläser etwa zur Hälfte mit dem Teig befüllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Karottenkuchen fertig gebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Befülle die Gläser nur zur Hälfte, da der Teig beim Backen noch aufgeht.
Schritt 7Frischkäsecreme anrühren
- 200 g Frischkäse
- 200 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Puderzucker
Für das Frosting Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Vanillezucker und Puderzucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 8Kuchenkrümel vorbereiten
Die obere Rundung der Karottenkuchen mit einem Löffel abnehmen und zerbröseln.
Schritt 9Frosting einfüllen
Das Frosting auf die ausgekühlten Karottenkuchen im Glas geben.
Schritt 10Karottenkuchen im Glas dekorieren
- 2 EL gehackte Pistazien
- 5 Marzipan Möhrchen
Zum Schluss die Karottenkuchen im Glas mit Kuchenkrümeln, gehackten Pistazien und Marzipanmöhren dekorieren.
