Käsekuchen nach Omas bestem Rezept: unwiderstehlich saftig, cremig & locker

Dieser Käsekuchen ist herrlich cremig, angenehm leicht und wird von einem zarten Mürbeteigboden perfekt ergänzt. Ein echter Klassiker, der einfach gelingt und mit seinem frischen, vanilligen Geschmack immer begeistert.

Käsekuchen backen

Schritt 1Springform vorbereiten

Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten. Den Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
Schritt 3Butter und Eier dazugeben

Nun die Butter in Stückchen sowie die Eier dazugeben.
Schritt 4Teig kneten

Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 5Teig in die Form geben

Den Mürbeteig direkt gleichmäßig in der Springform verteilen, zu einem Boden andrücken und am Rand nach oben ziehen. Die Springform kurz in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6Zitronenschale abreiben

Zitrone heiß abwaschen und die äußere Schale abreiben. Dann beiseite stellen.
Schritt 7Eier und Zucker verrühren

Für die Quarkmasse Eier und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
Schritt 8Restliche Zutaten dazugeben

Quark, Puddingpulver, Sahne, Öl und Zitronenabrieb dazugeben und alles miteinander verrühren.
Schritt 9Käsekuchen backen
Backzeit:1 h

Nun vorsichtig die flüssige Masse in die Form gießen und im Ofen für ca. 60 Minuten backen.
Schritt 10Käsekuchen ruhen lassen

Nach dem Backen den Kuchen bei geöffneter Ofentür für ca. 20 Minuten ruhen lassen und dann in der Form komplett auskühlen lassen. Erst dann sollte der Käsekuchen aus der Springform gelöst werden.