Zutaten:
Dieser Käsekuchen mit Streusel vereint das Beste aus zwei Kuchenklassikern: eine herrlich cremige Quarkfüllung und knusprige Butterstreusel aus Mürbeteig. Das Ergebnis ist ein saftiger Käsekuchen mit feiner Vanillenote und goldbrauner Streuseldecke. Perfekt für die Kaffeetafel, Geburtstage oder einfach, wenn du Lust auf ein Stück selbstgemachten Käsekuchen hast.
Käsekuchen mit Streusel backen
Schritt 1Zutaten in eine Schüssel geben
- 350 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 165 g Butter
- 1 Ei
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Ei zur Mehlmischung geben.
Schritt 2Mürbeteig verkneten
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel abnehmen und für die Streusel im Kühlschrank beiseitestellen.
Schritt 3Mürbeteig kaltstellen
Kühlzeit:30 Min.Die übrigen zwei Drittel des Mürbeteig zu einer dicken Platte formen und in Frischhaltefolie schlagen. Diesen 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4Quarkfüllung zubereiten
- 1000 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Dann die Quarkfüllung zubereiten. Dafür Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit den Schneebesen des Rührgerätes klümpchenfrei verrühren.
Schritt 5Quarkmasse verfeinern
- 0.5 Bio-Zitrone (Schale)
Optional den Abrieb eine halben Zitronen unter die Creme rühren.
Schritt 6Backofen und Springform vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier belegen und den Rand mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 7Mürbeteig ausrollen
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nun die runde Teigplatte mit einem Nudelholz auf ca. 28 cm Durchmesser ausrollen. Die Fläche sollte etwas größer als die Springform sein.
Schritt 8Mürbeteigboden in die Springform geben
Den Mürbeteig in die vorbereitete Springform legen, zu einem Boden andrücken und dabei einen Rand nach oben ziehen.
Schritt 9Quarkmasse darübergeben
Backzeit:20 Min.Die Quarkmasse in die Springform füllen und den Käsekuchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.
Schritt 10Streusel auf dem Kuchen verteilen
Nun den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel auf der Kuchenoberfläche verteilen.
Schritt 11Käsekuchen mit Streusel fertig backen
Backzeit:40 Min.Die Springform zurück in den Ofen stellen und diesen auf 160 °C Ober-/Unterhitze runterstellen. Den Käsekuchen mit Streusel ca. 40 Minuten fertigbacken. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen!
