Zutaten:
Käsekuchen am Stiel ist der perfekte Mix aus cremigem Cheesecake und knackiger Schokolade. Das einfache Rezept gelingt garantiert und sorgt für einen echten Hingucker – ideal für Partys, Kindergeburtstage oder als Dessert.
Käsekuchen am Stiel backen
Schritt 1Springform vorbereiten
- Butter zum Einfetten der Form
Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Schritt 2Mürbeteig herstellen
- 180 g Mehl
- Messerspitze Backpulver
- Prise Salz
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g Butter
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Ei und kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Arbeite schnell, damit die Butter nicht zu weich wird.
Schritt 3Teig kühlen
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 4Boden vorbereiten
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Form legen und gleichmäßig andrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Schritt 5Ofen vorheizen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 6Quarkmasse anrühren
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 ml Rapsöl
Alle Zutaten für die Quarkmasse glatt und klümpchenfrei verrühren.
Schritt 7Käsekuchen backen
Quarkmasse auf den Boden geben und den Kuchen im unteren Drittel etwa 50 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Öffne den Ofen nach dem Backen einen Spalt und lasse den Kuchen dort 1 Stunde abkühlen, damit er langsam abkühlt und keine Risse bekommt. Danach bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
Schritt 8Kuchen schneiden
Kalten Käsekuchen aus der Form lösen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
Schritt 9Stiele einsetzen und kühlen
In jedes Stück vorsichtig einen Eisstiel stecken und die Stücke etwa 1 Stunde einfrieren.
Tipp: So werden die Stücke stabil und lassen sich später leichter glasieren.
Schritt 10Zartbitterkuvertüre schmelzen
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 10 g Kokosfett
- 4 Mini-Schokoriegel
- Schokostreusel
Zarbitterkuvertüre hacken und zusammen mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen.
Schritt 11Hälfte glasieren und dekorieren
- Zebraröllchen
- Schokoherzen
- Zuckerperlen
Die Hälfte der Kuchenstücke mit Zartbitterkuvertüre überziehen und sofort dekorieren.
Schritt 12Weiße Glasur zubereiten und dekorieren
- 200 g weiße Kuvertüre
- 6 g Kokosfett
- 4 Mini-Schokoriegel
- Schokostreusel
- Zebraröllchen
- Schokoherzen
- Zuckerperlen
Weiße Kuvertüre schmelzen und die restlichen Stücke glasieren und verzieren.
