Zutaten:
Dieser Honigkuchen vom Blech ist wunderbar saftig, duftet herrlich nach Gewürzen und Schokolade und schmeckt einfach nach Weihnachten. Dank Honig, Haselnüssen und Rosinen bleibt er lange frisch und ist einfach perfekt für die Adventszeit, den Plätzchenteller oder gemütliche Nachmittage mit Tee.
Honigkuchen vom Blech backen
Schritt 1
- 130 g Butter
- Prise Salz
- 250 g Honig
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Butter, eine Prise Salz und den Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gleichmäßig verrühren.
Schritt 2
- 2 Eier
Die Masse in eine Rührschüssel gießen und abkühlen lassen. Danach die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 3
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
- 370 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Backkakao
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Rosinen
Die Zitronenschale dazureiben. Außerdem Mehl, Backpulver, Backkakao und Haselnüsse durch ein Sieb zur Masse geben und verrühren. Zuletzt die Rosinen unterheben.
Schritt 4
Backzeit:20 Min.Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Honigkuchen durchgebacken ist.
Schritt 5
- 100 g Aprikosenmarmelade
Den noch heißen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 7
- 50 g gehobelte Mandeln
Die Schokoglasur auf dem Honigkuchen vom Blech verstreichen. Dann direkt die Mandelblättchen darüber streuen und die Glasur vor dem Anschneiden fest werden lassen.
