Zutaten:
Diese Honig-Wachteln aus der Pfanne überzeugen mit knuspriger Haut, einer süß-würzigen Marinade und herrlich zartem Fleisch. Durch das kurze Schmoren im Weißwein bleiben die Wachteln saftig und bekommen einen besonders aromatischen Geschmack.
Honig Wachteln zubereitet
Schritt 1Wachteln vorbereiten
- 4 Wachteln
Zuerst Hals und Flügel abschneiden. Dann die Wachteln von Federresten befreien.
Schritt 2Wachteln plattieren
Anschließend am Rücken aufschneiden und die Wirbelsäule abschneiden. Nun die Wachteln etwas platt drücken.
Schritt 3Wachteln abspülen
- Salz
Das Fleisch abspülen und anschließend trocken tupfen. Gleichmäßig von allen Seiten salzen.
Schritt 4Fleisch anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Jetzt Butterschmalz in einem Bräter bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Wachteln auf der Hautseite darin für 3 bis 5 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 5Marinade zubereiten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL Honig
- Salz & Pfeffer
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Dafür den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Paprikapulver und Honig dazugeben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6Fleisch marinieren
Die Wachteln wenden und mit der Marinade großzügig einpinseln. Erneut wenden und wieder einpinseln.
Schritt 7Wachteln gar ziehen lassen
- 100 ml Weißwein
Nun alles mit Weißwein ablöschen und den Bräter abdecken. Alles für etwa 5 bis 10 Minuten gar zeihen lassen. Danach den Deckel entfernen und die restliche Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
