Zutaten:
Nicht nur die Blüten des Holunderstrauchs lassen sich zu leckerem Sirup oder Gelee verarbeiten. Aus den Beeren kannst du mit nur wenigen Handgriffen leckeren Holunderbeerensaft selber machen. Der ist nicht nur lecker, sondern hat gleichzeitig noch viele gesunde Inhaltsstoffe.
Holunderbeerensaft selber machen
Schritt 1
- 1000 g Holunderbeeren
Die Holunderbeeren gründlich waschen, mit einer Gabel von den Dolden lösen und die grünen Beeren auslesen.
Tipp: Sortiere hier grüne, unreife Beeren aus.
Schritt 2
- 500 ml Wasser
Die schwarzen Holunderbeeren mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten bei über 80 °C köcheln lassen.
Hinweis: Auch vollreife Holunderbeeren solltest du nicht roh verzehren. In den Samen reifer Früchte kann der natürliche Giftstoff Sambunigrin enthalten sein. Erhitze die Beeren deshalb vor dem Verzehr mindestens 20 Minuten auf über 80 °C. Durch das Erhitzen wird das Sambunigrin unschädlich gemacht.
Schritt 3
Anschließend den Saft durch ein Tuch in den Topf abgießen. Die Beeren gut ausdrücken.
Schritt 4
- 200 g brauner Zucker
Zucker zum entstandenen Saft geben und den 5 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5
Den selbstgemachten Holunderbeerensaft nun in sterile Flaschen abfüllen und abkühlen lassen.
