Zutaten:
Dieses Heidelbeer-Dessert im Glas begeistert mit einer luftigen Creme, fruchtigem Heidelbeerpüree und einem hübschen Marmormuster. Das einfache Schichtdessert lässt sich ideal vorbereiten und passt zu jeder Jahreszeit.
Heidelbeer Dessert zubereiten
Schritt 1Heidelbeeren aufkochen
- 300 g TK-Heidelbeeren
- 20 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Heidelbeeren, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 2Stärke anrühren
Die Speisestärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei verrühren.
Schritt 3Püree abbinden
- 3 EL Wasser, kalt
- 7 g Speisestärke
Angerührte Stärke unter die Heidelbeeren rühren. Das Püree etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis es eindickt. Anschließend vollständig auskühlen lassen und etwa 4 Esslöffel für die Dekoration beiseitestellen.
Tipp: Das Heidelbeerpüree sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es geschichtet wird. So bleibt die Creme schön luftig und die Schichten verlaufen nicht.
Schritt 4Creme aufschlagen
- 200 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Sahne, Mascarpone, Zucker und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgeräts steif aufschlagen.
Schritt 5Joghurt unterheben
- 150 g Naturjoghurt
Den Naturjoghurt vorsichtig unter die Creme heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Tipp: Den Joghurt erst nach dem Aufschlagen unterheben. So bleibt die Creme besonders locker und stabil.
Schritt 6Creme und Fruchtpüree einfüllen
Etwa ein Drittel der Creme auf vier Dessertgläser verteilen. Die Hälfte des Heidelbeerpürees gleichmäßig auf die Creme geben.
Tipp: Für ein besonders sauberes Ergebniss kannst du zum Einfüllen der Creme einen Spritzbeutel mit Lochtülle verwenden.
Schritt 7Weitere Schichten
Die Hälfte der übrigen Creme einfüllen, anschließend das restliche Heidelbeerpüree darauf verteilen und mit der restlichen Creme abschließen.
Schritt 8Marmormuster ziehen
Mit einem Holzstäbchen oder einem dünnen Löffelstiel vorsichtig kreisende Bewegungen durch die oberste Cremeschicht ziehen, sodass ein feines Marmormuster entsteht.
Tipp: Das Muster nur leicht einarbeiten. Wird zu stark gerührt, vermischen sich die Schichten und der Marmoreffekt geht verloren.
Schritt 9Dekorieren und kühlen
- 10 g Heidelbeeren
Das Heidelbeer-Dessert mit dem beiseitegestellten Heidelbeerpüree und frischen Heidelbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
