Erdbeer-Sahne-Torte

Erdbeer-Sahne-Torte zubereiten

1. Schritt 1Springform vorbereiten

   Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

2. Schritt 2Eiweiß aufschlagen

   • 4 Eier
   • 1 Prise Salz
   • 150 g Puderzucker

   Die Eier sauber trennen. Dann das Eiweiß mit Salz steif schlagen und gegen Ende den Puderzucker durch ein Sieb dazugeben.

   

   

3. Schritt 3Eigelb schaumig schlagen

   • 2 EL kaltes Wasser
   • 4 Eigelbe

   Danach das Eigelb mit Wasser schaumig schlagen.

   

4. Schritt 4Mehl einsieben

   • 180 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver

   Mehl und Backpulver durch ein Sieb zum Eigelb geben und im Wechsel mit dem Eischnee unterheben.

   

5. Schritt 5Biskuit backen

   Backzeit:25 Min.

   Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen, dann in der Form komplett abkühlen lassen.

6. Schritt 6Tortenböden schneiden

   Den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in der Mitte durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.

   

7. Schritt 7Gelatine einweichen

   • 8 Blatt Gelatine

   Für die Füllung der Erdbeer-Sahne-Torte die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

   

8. Schritt 8Erdbeeren pürieren

   • 400 g Erdbeeren
   • 70 g Zucker

   Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.

   

9. Schritt 9Erdbeergelee herstellen

   Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen. Dann 2 bis 3 EL Erdbeerpüree in die Gelatine rühren. Diese dann in das restliche Erdbeerpüree einrühren. Für ca. 5 Minuten kalt stellen.

   

   

10. Schritt 10Sahne steif schlagen

    • 500 g Sahne

    Währenddessen die Sahne steif schlagen und portionsweise unter das Erdbeerpüree heben.

    

11. Schritt 11Torte füllen

    • 400 g Erdbeeren

    Den unteren Tortenboden ca. 1 cm hoch mit der Erdbeersahne bestreichen und die übrigen Erdbeeren darauf stellen.

    

12. Schritt 12Torte kaltstellen

    Nun die restliche Sahnecreme in die Zwischenräume füllen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Erdbeer-Sahne-Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

    

    

13. Schritt 13Erdbeeren vorbereiten

    • 300 g Erdbeeren

    Für die Dekoration Erdbeeren putzen und halbieren.

14. Schritt 14Torte einstreichen

    • 400 g Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Päckchen Sahnesteif

    Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Torte mit einem schlanken Messer vorsichtig vom Tortenring lösen und mit der Schlagsahne einstreichen.

    

15. Schritt 15Torte dekorieren

    • Schokoraspel (z.B. Ruby Schokolade)

    Zum Schluss die Erdbeer-Sahne-Torte mit den Erdbeerhälften und Schokoladenraspeln dekorieren.