Brechbohnensalat

Ein Brechbohnensalat ist immer eine tolle Idee für jede Gelegenheit und steckt voller Nährstoffe. Die grünen Bohnen enthalten jede Menge Ballaststoffe und Vitamin B2. Und die Zubereitung als Salat ist wirklich unkompliziert. Ob als köstliche Beilage, schnelles Mittagessen oder auf einem Salatbuffet. Ein Brechbohnensalat macht überall eine gute Figur.

Brechbohnensalat zubereiten

Schritt 1

Bohnen waschen, Enden abschneiden, halbieren und im Salzwasser für ca. 4 Minuten bissfest kochen. Anschließend im Eiswasser kurz abschrecken.

Tipp: Wenn du die leuchtende Farbe deiner Bohnen erhalten möchtest, dann gebe beim Kochen etwas Natron oder Backpulver in das Wasser.

Schritt 2

Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl für 2 Minuten glasig dünsten.

Schritt 3

Bohnen mit den gedünsteten Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit dem Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles gut verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.