Zutaten:
Was du noch mit Bärlauch kochen kannst? Eine saftige Bärlauchquiche mit Schafskäse und Lachs! Knuspriger Quicheteig und eine herzhafte Füllung machen den deftigen Kuchen zu einem himmlischen Hauptgericht.
Bärlauchquiche mit Schafskäse und Lachs zubereiten
Schritt 1
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 80 g kalte Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butter würfeln und auch dazugeben. Ei hineinschlagen, Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gegebenenfalls etwas Wasser hineingießen. Teig danach in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
- 200 g Feta
- 200 g Schmand
- 3 Eier
Schafskäse zerkrümeln, Schmand und Eier dazugeben und alles in einer Schüssel glatt verrühren.
Schritt 3
- 60 g Bärlauch
- 100 g Sahne
Bärlauch waschen und auf Küchenpapier trocknen. Danach Bärlauch klein schneiden und mit der Sahne fein pürieren.
Schritt 4
- 100 g Räucherlachs
- Pfeffer & Muskat
Bärlauch zur Schmand-Masse gebe und verrühren. Räucherlachs in Streifen schneiden und unterheben. Alles mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Schritt 6
- etwas Butter zum Einfetten
Tarteform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden. Überstehenden Teig abschneiden und einen Rand formen.
Schritt 7
- 80 g Kirschtomaten
Füllung in die Form gießen. Tomaten waschen, halbieren und auf der Bärlauchquiche verteilen.
Schritt 8
- Räucherlachs und Bärlauch zur Deko
Garzeit:45 Min.Quiche für 35 bis 45 Minuten goldbraun backen. Quiche mit frischem Bärlauch und Lachssteifen dekorieren.
