Zutaten:
Was dich bei Apfel-Schmand-Kuchen erwartet? Du darfst dich auf einen knusprigen Mürbeteigboden und eine cremige Schmandfüllung freuen, bedeckt von saftigen Äpfeln - schmeckt wie früher von Omi! Mit diesem leckeren Apfelkuchen kannst du deine ganze Familie zum Sonntagskaffee glücklich, zufrieden und satt machen!
Apfel-Schmand-Kuchen backen
Schritt 1
- 200 g Mehl
- Prise Salz
- 70 g Zucker
- 1 Eigelb
- 110 g kalte Butter
Für den Mürbeteig in einer Schüssel Mehl, Salz und Zucker mischen. Das Eigelb und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen als runde Platte in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 60 g Zucker
- 500 ml Milch
Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver und den Zucker in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Pudding spürbar eindickt. Den Vanillepudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Schritt 5
- 5 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen, entkernen und halbieren. Dann die Apfelhälften mehrfach fächerartig einschneiden. Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
Schritt 6
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Dann den Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 7
- 500 g Schmand
Den Teig in die Springform legen und einen ca. 4 cm hohen Rand andrücken. Danach den abgekühlten Pudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen und den Schmand auf niedriger Stufe unterrühren.
Schritt 8
- 30 g Mandeln, gehobelt
Die Pudding-Schmand-Creme auf dem Mürbeteig verstreichen. Die Apfelhälften mit der Schnittkante nach unten auf der Creme verteilen und zuletzt die gehobelten Mandeln auf den Kuchen geben. Zum Schluss den Apfel-Schmand-Kuchen auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
