Geschmorte Beinscheibe vom Rind

Geschmorte Beinscheibe vom Rind zubereiten

1. Schritt 1Gemüse vorbereiten

   Zunächst Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2Rinderbeinscheiben mehlieren

   Dann die Rinderbeinscheiben abtupfen. Anschließend salzen, pfeffern und mit von beiden Seiten mehlieren.

   

   

3. Schritt 3Rinderbeinscheiben scharf anbraten

   Jetzt Öl in einem Bräter erhitzen und die Beinscheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.

   

   

4. Schritt 4Gemüse im Bräter anschwitzen

   Im Anschluss die Beinscheiben wieder herausnehmen und das Gemüse im Bräter anschwitzen. Die Hitze dann reduzieren und das Tomatenmark hinzugeben.

   

   

5. Schritt 5Beinscheibe vom Rind schmoren

   Garzeit:2 h

   Dann alles mit Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe auffüllen. Alles noch einmal aufkochen lassen und schließlich die gebratenen Beinscheiben wieder dazugeben. Alles für 100-120 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Das Fleisch zwischendurch immer wieder wenden, sodass nichts anbrennt.