Zutaten:
Wir lieben Schmorgerichte, denn dank dieser Garmethode wird Fleisch wunderbar zart und saftig. Mit uns kochst du heute geschmorte Beinscheibe vom Rind.
Geschmorte Beinscheibe vom Rind zubereiten
Schritt 1Gemüse vorbereiten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g rote Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
Zunächst Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Rinderbeinscheiben mehlieren
- 1500 g Rinderbeinscheiben
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Mehl
Dann die Rinderbeinscheiben abtupfen. Anschließend salzen, pfeffern und mit von beiden Seiten mehlieren.
Schritt 3Rinderbeinscheiben scharf anbraten
- Neutrales Öl zum Braten
Jetzt Öl in einem Bräter erhitzen und die Beinscheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 4Gemüse im Bräter anschwitzen
- 2 EL Tomatenmark
Im Anschluss die Beinscheiben wieder herausnehmen und das Gemüse im Bräter anschwitzen. Die Hitze dann reduzieren und das Tomatenmark hinzugeben.
Schritt 5Beinscheibe vom Rind schmoren
- 200 ml Rotwein
- 600 ml Rinderbrühe
Garzeit:2 Std.Dann alles mit Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe auffüllen. Alles noch einmal aufkochen lassen und schließlich die gebratenen Beinscheiben wieder dazugeben. Alles für 100-120 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Das Fleisch zwischendurch immer wieder wenden, sodass nichts anbrennt.
