Zutaten:
Unserem saftigen Aprikosenkuchen mit Schmand macht in Sachen Fruchtigkeit keiner so schnell was vor! Fix zusammengerührt und mit knusprigen Streuseln on top ist er ein idealer Kandidat für die nächste Kaffeezeit.
Aprikosenkuchen mit Schmand backen
Schritt 1Ofen und Backform vorbereiten
Zuerst den Boden der rechteckigen Backform mit Backpapier auslegen, am Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Butter und Eier schlagen
- 480 g Aprikosenhälften aus der Dose
- 200 g zimmerwarme Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
Aprikosen durch ein Sieb abtropfen lassen. Für den Boden Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.
Schritt 3Teig in Form geben und verstreichen
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- ½ TL Salz
- 60 ml Milch
Mehl, Backpulver und Salz durch ein Sieb in die Schüssel geben und im Wechsel mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Form geben und verstreichen.
Schritt 4Schmandmasse anrühren
- 3 Eier
- 500 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 70 g Puderzucker
Für die Schmandmasse Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Schmand und Zitronensaft dazugeben und den Puderzucker hineinsieben. Alles gut verrühren.
Schritt 5Schmandmasse auf den Teig geben
Die Schmandmasse auf den Teig geben und die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 6Streusel zubereiten
- 130 g Weizenmehl Typ 405
- 130 g kalte Butter
- 40 g zarte Haferflocken
- 80 g brauner Zucker
- ½ TL Salz
Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter in Stückchen dazugeben. Haferflocken, Zucker und Salz hinzufügen und alles zügig verkneten.
Schritt 7Aprikosenkuchen mit Schmand backen
Backzeit:50 Min.Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und diesen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen lassen.
