Spargel richtig kochen

Spargel macht den Frühling zu einem besonderen kulinarischen Highlight. Wir lieben es, dass Spargel so vielseitig ist und zu so vielen verschiedenen Gerichten zubereitet werden kann. Wichtig ist dabei oft der erste Schritt des Kochens. Deswegen zeigen wir dir, wie du Spargel richtig kochen kannst, damit er schön zart wird.

Spargel richtig kochen

Schritt 1Spargel schälen

Spargel waschen, die Enden abschneiden und weißen Spargel zu ca. 2/3 schälen.

Hinweis: Grünen Spargel musst du meist nicht schälen, da er in der Regel eine zarte Schale hat. Wir verraten dir, in welchem Fall du aber auch grünen Spargel schälen solltest.

Schritt 2Spargelwasser mit Zutaten verfeinern

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zitronensaft, Salz und Zucker dazugeben.

Schritt 3Spargel kochen

Die Spargelstangen hineingeben. Weißen Spargel für ca. 10 Minuten und grünen Spargel für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Hinweis: Bevor du den Spargelsud wegschüttest: Wusstest du, dass du das Spargelwasser sogar noch verwerten kannst? Zum einen kannst du Spargelwasser trinken und zum anderen kannst du daraus Spargelsoße oder Spargelsuppe kochen!

Schritt 4Spargel in Eiswasser geben

Bei Bedarf kannst du den Spargel in Eiswasser abschrecken, damit er seinen Biss und seine Farbe behält.