Zutaten:
Neben Serviettenknödeln und erzgebirgischen grünen Klößen sind die Thüringer Wickelklöße nach altem DDR-Rezept eine unserer Lieblingsbeilagen, wenn es um festliche Bratengerichte geht. Wir zeigen dir, wie du den Klassiker ganz leicht selbst zubereitest.
Thüringer Wickelklöße nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und leicht abkühlen lassen.
Tipp: Hast du keine Presse zu Hause, kannst du auch mit einem Stampfer Kartoffelstampf herstellen. Achte jedoch darauf, dass kleine Stückchen zurückbleiben.
Schritt 2
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 Eigelbe
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Salz
Nun Mehl, Speisestärke, Eigelb, Salz, etwas Pfeffer und Muskat dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
- Mehl zum Bestäuben
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Kartoffelteig darauf ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
Schritt 4
- 1 EL Butter
- 50 g Paniermehl
- 0.5 Bund Petersilie
Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl darin goldgelb anrösten. Petersilie fein hacken und beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 5
Den Kartoffelteig an der lange Seite vorsichtig und fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Thüringer Wickelklöße nach DDR-Rezept hingeben. Das Wasser nochmals aufkochen, bis die Klöße an die Oberfläche kommen.
Schritt 7
Nun den Topf vom Herd vom Herd nehmen und die Wickelklöße noch ca. 5 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und servieren.
