Zutaten:
In der DDR eignete sich einfache Soljanka perfekt, um Reste zu verwerten und daraus noch etwas Leckeres zu kochen. Heute bereiten wir sie absichtlich zu, um in Erinnerungen zu schwelgen, weil sie uns immer so gut geschmeckt hat. Wir haben für dich das Original Soljanka DDR-Rezept, das dich bestimmt nostalgisch stimmen wird.
Soljanka nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1Zutaten schneiden
- 200 g Kassler in Scheiben
- 200 g Kochschinken
- 200 g Jagdwurst
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Gewürzgurken
Zuerst Kassler, Kochschinken und Jagdwurst in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Streifen schneiden.
Schritt 2Anbraten
- Neutrales Öl zum Braten
- 1 EL Tomatenmark
Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und darin die Wurst mit den Zwiebeln anbraten. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und anschwitzen.
Darauf achten, dass das Tomatenmark nicht anbrennt. Sonst wird die Soljanka bitter. Schritt 3Soljanka köcheln lassen
- 400 g Tomaten, gehackt
- 600 g Letschogemüse
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Gehackte Tomaten, Letschogemüse, Gewürzgurken und Gemüsebrühe in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4Original DDR-Soljanka anrichten
- 80 g Schmand
- ¼ Bund Petersilie
- 1 Zitrone
Soljanka anrichten, Schmand auf die Suppe geben und mit Petersilie und Zitronenspalten servieren.
