Zutaten:
Du liebst deftige Fleischtöpfe? Da kommt unser Gulasch mit Sauerkraut wie gerufen. Denn das Szegediner Gulasch kannst du auch ganz einfach zu Hause selbst kochen. Wie dir das leckere Schmorgericht perfekt gelingt und welche Beilage dazu passen, erfährst du in unserem Rezept.
Gulasch mit Sauerkraut zubereiten
Schritt 1
- 250 g Rindergulasch, gewürfelt
- 250 g gewürfelter Schweinegulasch
Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und für ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur temperieren lassen.
Schritt 2
- 400 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch leicht salzen und nun etappenweise goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
Als nächstes Zwiebel und Knoblauch anbraten und anschließend das gebratene Gulaschfleisch wieder zurück in den Topf geben.
Schritt 5
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- 1 TL getrockneter Majoran
Nun die Hitze reduzieren, Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Majoran, Paprikapulver sowie Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 6
- 200 ml Rotwein
- 700 ml Gemüsebrühe o. Rinderbrühe
Alles mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Das Gulasch nun abgedeckt bei mittlerer Stufe ca. 2 Stunden weichköcheln. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Schritt 7
- 350 g Sauerkraut
- Salz & Pfeffer
Sobald das Fleisch weich ist, das Sauerkraut mit der enthaltenen Flüssigkeit in den Topf geben. Das Gulasch mit Sauerkraut nun weitere 15 Minuten abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
