Spekulatius-Torte ohne Backen

Spekulatius-Torte ohne Backen kreieren

1. Schritt 1

   Zuerst die Springform mit Backpapier auslegen und Spekulatius im Mixer klein hacken.

   

   Tipp: Du kannst die Kekse auch in einen Zipbeutel geben und mit der Faust oder dem Nudelholz zerkleinern.

2. Schritt 2

   Danach Butter mit einer kleinen Prise Salz in einem Topf schmelzen und die Spekulatiusbrösel einrühren.

   

3. Schritt 3

   Nun die Masse gleichmäßig auf dem Springformboden verteilen, gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

   

4. Schritt 4

   Währenddessen die Spekulatiuscreme zubereiten. Dafür Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

   

   Tipp: Achte darauf, dass die Schüssel und auch die Schneebesen des Handrührgerätes fettfrei sind, damit die Sahne gut steif werden kann.

5. Schritt 5

   Anschließend die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

   

   Tipp: Anstelle von Gelatineblättern kannst du auch Gelatine in Pulverform oder Agar Agar verwenden.

6. Schritt 6

   Danach die Orange abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und in einen Topf geben.

   

7. Schritt 7

   Nun die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

   

   Tipp: Wenn du keine Vanilleschote zur Hand hast, kannst du auch 1 TL Vanillepaste benutzen.

8. Schritt 8

   In einer Schüssel Magerquark, Mascarpone, Vanillemark, Orangenschale, Spekulatiusgewürz und Zucker verrühren.

   

9. Schritt 9

   Anschließend Orangensaft bei geringer Wärme ganz leicht erwärmen, Gelatineblätter ausdrücken und im Orangensaft auflösen. 3 EL der Spekulatiuscreme mit dem Schneebesen klümpchenfrei einrühren.

   

   

10. Schritt 10

    Die Gelatinemischung zur restlichen Spekulatiuscreme geben und gut verrühren.

    

11. Schritt 11

    Jetzt die Schlagsahne in zwei Portionen unterheben und die fertige Creme auf dem abgekühlten Spekulatiusboden verstreichen. Alles ca. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    

    

12. Schritt 12

    Nun den Springformrand vorsichtig mit einem Messer von der Torte lösen und die Spekulatiuskekse am Tortenrand andrücken.

    

13. Schritt 13

    Zuletzt die Spekulatius-Torte ohne Backen mit Rosmarin, Physalis und Spekulatiuskrümel dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.

    

    Tipp: Mache die Physalis-Beeren mit Wasser nass und wälze sie dann in Zucker. So bekommen sie den vereisten Look.

    Für verschneite Zweige siebst du etwas Puderzucker über den Rosmarin.