Zutaten:
Spargel im Backofen: ganz einfach mit Backpapier
Hast du schon mal Spargel aus dem Backofen probiert? Wir garen den weißen Spargel ganz einfach im Backpapier - mit grünem Spargel geht es natürlich auch. So behält er sein volles Aroma und ist in Nullkommanichts zubereitet. Klingt einfach? Ist es! Dazu gibt’s ganz klassisch: selbstgemachte Sauce Hollandaise.
Spargel im Backpapier zubereiten
Schritt 1Spargel schälen
Zuerst die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ca. 2/3 mit dem Sparschäler schälen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Spargel würzen
Anschließend 2 Bögen Backpapier übereinander legen, den Spargel darauf geben und mit Salz, einer Prise Zucker und dem Olivenöl beträufeln. Alles mit den Händen leicht vermengen.
Schritt 3Schiffchen binden
Nun die Enden das Backpapiers wie ein Schiffchen zusammenbinden und den Spargel umhüllen.
Schritt 4Spargel im Ofen garen
Den Spargel für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
Schritt 5Ei schaumig schlagen
Für die Sauce Hollandaise inzwischen die Butter im Topf schmelzen lassen und das Eigelb mit dem Weißwein über einem Wasserbad schaumig schlagen. Danach vom Wasserbad nehmen.
Schritt 6Butter zur Eimasse geben
Anschließend die zerlassene Butter langsam, fast tröpfchenweise, in die Eimasse einrühren bis alles eindickt und eine cremige Sauce Hollandaise entsteht. Mit etwas Salz abschmecken und nach Belieben mit frischen, gehackten Kräutern vermischen.
Schritt 7Spargel servieren
Zum Schluss den Spargel aus dem Ofen holen, die Sauce Hollandaise darüber geben und servieren.
