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Sauerbraten im Römertopf zubereiten
Sauerbraten gehört einfach zu den wahren Klassikern der deutschen Küche. Mit Wein, Essig und Gewürzen eingelegt wird das Fleisch wunderbar weich und aromatisch. Wir garen unseren Sauerbraten im Römertopf, damit er umso saftiger wird. Probier es mal aus!
Sauerbraten im Römertopf zubereiten
Schritt 1
Den Rinderbraten mit Küchenpapier abtupfen. Dann das Fleisch in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen. Danach in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Nun Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse mit in den Topf geben.
Schritt 4
Anschließend Rotweinessig, Rotwein und den Zucker dazugeben. Das Fleisch sollte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Schritt 5
Dann die Gewürze in einen Teebeutel oder -ei füllen und mit in den Topf geben. Nun alles für mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 6
Römertopf für 10 bis 20 Minuten wässern.
Schritt 7
In der Zwischenzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gründlich abtupfen. Dann von allen Seiten salzen.
Schritt 8
Dann eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Anschließend den Römertopf aus dem Wasser nehmen und das angebratene Fleisch hineinlegen.
Schritt 9
Nun die übrige Marinade mit dem Gemüse durch ein Sieb gießen.
Schritt 10
Dann das Gemüse mit Küchenpapier abtupfen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse für ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufe anbraten.
Schritt 11
Anschließend das Tomatenmark unterrühren. Dann die übrige Flüssigkeit aus dem Topf dazugeben und kurz köcheln lassen.
Schritt 12
Garzeit:2 h 30 min
Dann das Gemüse mit der Flüssigkeit über den Sauerbraten gießen, Römertopf abdecken und in den kalten Ofen geben. Den Ofen dann auf 200 °C Ober-/Unterhitze heizen und den Sauerbraten für ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren.
Schritt 13
Den Sauerbraten aus der Soße nehmen und gegen die Fasern in Scheiben schneiden.
Schritt 14
Gewürzbeutel aus der Soße entfernen. Die Soße durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Anschließend mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden. Wer mag, gibt das Gemüse wieder zur Soße. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
