Pulled Pork Burger

Ein Klassiker auf jedem BBQ: Der saftige Pulled Pork Burger. Wenn du dachtest, er gelingt dir nur im Smoker, dann hast du falsch gedacht! Du kannst das saftige Pulled Pork in einer würzig-rauchigen Marinade auch ganz einfach im Backofen zubereiten und zwischen zwei leckeren Brioche Buns mit einem knackigen hausgemachten Coleslaw genießen.

Pulled Pork Burger zubereiten

Schritt 1

Die Schweineschulter kalt abspülen, abtupfen und von Sehnen und Haut befreien.

Schritt 2

Den Ketchup mit Apfelessig, Tomatenmark, Honig, Paprikapulver, Worcestersoße und Salz verrühren.

Schritt 3

Mit der Hälfte der Marinade die Schweineschulter einpinseln und nun die marinierte Schulter in eine Auflaufform geben und für ca. 7 Stunden bei 100 °C Umluft im Backofen garen.

Schritt 4

Den Weißkohl vom Strunk schneiden und in hauchdünne Stifte schneiden. Die Karotten schälen und auch in kleine Stifte schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Senf, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei Bedarf auch noch eine kleine Prise Zucker hinzugeben.

Schritt 6

Die fertige Schweineschulter mit 2 Gabeln auseinanderrupfen, mit der restlichen Soße vermischen und nochmal für 10 Minuten bei 140 °C in den Ofen geben.

Schritt 7

Pulled Pork auf den Burger Buns verteilen, den Coleslaw darauf geben, etwas von der Barbecuesoße darüber träufeln und die andere Hälfte des Burger Buns auflegen.