Zutaten:
Saftiges Steak mit ordentlich Zwiebel und leckeren Butterspätzle wie bei Oma! Klingt gut? Finden wir auch! Also nichts wie ran ans leckere Rezept für Omas Zwiebelrostbraten.
Omas Zwiebelrostbraten zubereiten
Schritt 1
Rumpsteak für ca. 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen. Anschließend den Ofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
Schritt 3
Anschließend wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin für ca. 15 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen immer wieder umrühren.
Schritt 4
Die gebratenen Zwiebeln nun in eine feuerfeste Form geben und darin warm halten.
Schritt 5
Garzeit:34 Min.Rindfleisch nun mit Salz bestreuen und von jeder Seite bei hoher Temperatur für jeweils 2 Minuten anbraten. Anschließend in für 20 bis 30 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 6
Mehl zum verbliebenen Fett in die Pfanne sieben und eine Mehlschwitze herstellen. Dafür das Mehl gründlich in das Fett einrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Schritt 7
Unter ständigem Rühren und nach und nach den Rotwein dazugießen und mit Rinderfond auffüllen. Anschließend etwas einkochen und abschmecken.
Schritt 8
Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und die Spätzle darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 9
Omas Zwiebelrostbraten zum Schluss mit den Zwiebeln, der Sauce und den Spätzle servieren.
