Muhammara

Kennst du schon Muhammara? Das ist ein würziger Paprika-Walnuss-Dip aus der arabischen Küche, den du auf jeden Fall in dein Dip-Repertoire aufnehmen solltest! Bei deiner kulinarischen Geschmacksreise wird dich ganz sicher der aromatisch-süße Geschmack überzeugen. Bereit? Leg los mit unserem Rezept!

Muhammara zubereiten

Schritt 2

Nun den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Walnüssen und dem Paniermehl auf ein zweites Backblech geben. Anschließend beides für 10-12 Minuten im Ofen rösten.

Tipp: Die Schale der Paprika sollte während des Röstens im Backofen langsam schwarz werden und Blasen bilden.

Schritt 3

Anschließend die Paprikaschoten in einem Topf mit Deckel für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Tipp: Durch den geschlossenen Deckel beginnt die Paprika zu schwitzen, wodurch sich die Haut später besser abziehen lässt. Noch mehr Tipps zum Häuten gibt's in unserem Beitrag "Paprika häuten".

Schritt 4

Währenddessen eine Pfanne ohne Öl erhitzen und den Kreuzkümmel hineingeben. Die Pfanne nach kurzer Zeit vom Herd nehmen und den Kreuzkümmel darin rösten, bis er Farbe annimmt.

Schritt 5

Danach den gerösteten Kreuzkümmel in einen Mörser geben und mit dem groben Salz fein mörsern.

Tipp: Wer keinen Mörser hat, kann auch gemahlenen Kreuzkümmel verwenden.

Schritt 6

Jetzt die Paprika häuten. Zuerst die Paprikaschoten halbieren, damit die Hitze entweicht. Anschließend die Haut vorsichtig abziehen.

Schritt 7

Dann die Paprika mit den Gewürzen und Olivenöl in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zerkleinern.

Schritt 8

Zum Schluss Nüsse, Paniermehl und Knoblauch dazugeben. Alles zu einem cremigen Dip pürieren. Mit Salz, Grenadine und Zitronenabrieb abschmecken und das Muhammara im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hinweis: Achte darauf, die Nüsse nicht zu lange zu mixen, da das Muhammara sonst bitter schmecken könnte.