Kohlrouladen mit brauner Soße

Kohlrouladen mit brauner Soße zubereiten

1. Schritt 1

   • 1 Brötchen

   Brötchen in eine Schüssel geben und in kaltem Wasser einweichen.

   

2. Schritt 2

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

3. Schritt 3

   • 1 Weißkohl

   In der Zwischenzeit mithilfe eines spitzen Messers den Strunk aus dem Weißkohl herausschneiden. Dann den Kohl in das heiße Wasser geben. Nun für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

   

   

4. Schritt 4

   Dann den Weißkohl mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abkühlen lassen und für je eine Roulade 2-3 Blätter entfernen.

   

   Tipp: Löse ein paar Blätter mehr ab, als du benötigst, falls eins einreißen sollte. Die übrigen Blätter kannst du super zu Krautnudeln verarbeiten.

5. Schritt 5

   Anschließend den Kohl wieder in das Wasser geben. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die gewünschte Anzahl an Blättern für die Rouladen vorhanden ist.

6. Schritt 6

   Stiel von den Weißkohlblättern rausschneiden. Wenn die Blätter nicht weich genug zum Wickeln sind, dann erneut im Wasser weichkochen.

   

7. Schritt 7

   • 500 g Hackfleisch (gemischt)
   • 1 Knoblauchzehe
   • 80 g Zwiebeln

   Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Dann Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch dazu pressen, Zwiebeln fein hacken und mit in die Schüssel geben. Anschließend das Brötchen aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und mit in die Schüssel geben.

   

8. Schritt 8

   • 1 Ei
   • 1 TL Senf
   • Salz & Pfeffer
   • 1 TL Kümmel
   • 1 TL Paprikapulver

   Dann das Ei und den Senf dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Paprikapulver würzen und gut vermengen.

   

9. Schritt 9

   Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

10. Schritt 10

    2-3 Weißkohlblätter leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen und die Hackfleischmasse darauf verteilen.

    

    Tipp: Falls die Hackfleischmasse sehr klebt, kannst du deine Hände mit Wasser oder Öl befeuchten. Dann klappt das Formen besser.

11. Schritt 11

    Nun die Seiten einklappen und alles zu einer Roulade zusammenrollen. Anschließend mit Küchengarn zusammenbinden.

    

12. Schritt 12

    • Öl zum Anbraten

    Öl einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen.

    

13. Schritt 13

    • 1 EL Tomatenmark
    • 1000 ml Kohlwasser (entsteht beim Kochen)

    Garzeit:45 Min.

    Bei kleiner Hitze das Tomatenmark anschwitzen und mit dem Kohlwasser ablöschen und aufkochen. Anschließend über die Kohlrouladen gießen. Dann im Ofen für 30 bis 45 Minuten schmoren lassen.

    

    

14. Schritt 14

    • 2 EL Dunkler Soßenbinder

    Zuletzt die Soße in einen Topf gießen und mit dunklem Saucenbinder andicken. Kohlrouladen mit der braunen Soße servieren.