Kichererbsen-Couscous-Salat

Kichererbsen-Couscous-Salat zubereiten

1. Schritt 1

   Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.

   

2. Schritt 2

   Währenddessen Knoblauch schälen und direkt zum Couscous pressen. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

   

3. Schritt 3

   Nun Gurke und Spitzpaprika waschen. Spitzpaprika entkernen und beides in Würfel schneiden.

   

4. Schritt 4

   Tomaten und Petersilie ebenfalls waschen. Kirschtomaten halbieren, Petersilienblätter vom Stiel zupfen und fein hacken.

   

5. Schritt 5

   Kichererbsen über einem Sieb abgießen und gemeinsam mit den geschnittenen Zutaten zum gequollenen Couscous geben.

   

   Tipp: Das Kichererbsenwasser, das sogenannte Aquafaba, kannst du aufheben und als veganen Eiersatz zum Backen und Co. verwenden.

6. Schritt 6

   Für das Dressing Agavendicksaft, Tahin, Abrieb und Saft der Limette, Kreuzkümmel und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

7. Schritt 7

   Zuletzt das Dressing über den Kichererbsen-Couscous-Salat geben, alles gut vermengen und nach Bedarf erneut abschmecken.