Kichererbsen-Couscous-Salat

Kichererbsen-Couscous-Salat ist super schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Beilagensalat als auch als sättigendes Meal Prep. Tipps zum Abwandeln und Verfeinern gibts on top.

Kichererbsen-Couscous-Salat zubereiten

Schritt 1

Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.

Schritt 2

Währenddessen Knoblauch schälen und direkt zum Couscous pressen. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Nun Gurke und Spitzpaprika waschen. Spitzpaprika entkernen und beides in Würfel schneiden.

Schritt 4

Tomaten und Petersilie ebenfalls waschen. Kirschtomaten halbieren, Petersilienblätter vom Stiel zupfen und fein hacken.

Schritt 5

Kichererbsen über einem Sieb abgießen und gemeinsam mit den geschnittenen Zutaten zum gequollenen Couscous geben.

Kichererbsen abgießen und zum Gemüse geben

Tipp: Das Kichererbsenwasser, das sogenannte Aquafaba, kannst du aufheben und als veganen Eiersatz zum Backen und Co. verwenden.

Schritt 6

Für das Dressing Agavendicksaft, Tahin, Abrieb und Saft der Limette, Kreuzkümmel und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.