Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln: das DDR-Rezept

Viele sehnen sich nach den leckeren Quarkkeulchen aus ihrer Kindheit. Wir haben für dich das ultimative DDR-Rezept für saftige Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln und Rosinen. Dazu servieren wir fruchtiges Apfelmus. 😊

Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Rosinen eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Für mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Danach Kartoffeln in reichlich Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein reiben.

Schritt 3

Nun die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben. Quark, Mehl, Zucker, Eigelb, Salz und Vanillezucker dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

Schritt 5

Zuletzt eine Pfanne mit Butterschmalz oder Margarine erhitzen und den Teig löffelweise in die Pfanne geben. Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun anbraten.