Zutaten:
Viele sehnen sich nach den leckeren Quarkkeulchen aus ihrer Kindheit. Wir haben für dich das ultimative DDR-Rezept für saftige Sächsische Quarkkeulchen mit Kartoffeln und Rosinen. Dazu servieren wir fruchtiges Apfelmus. 😊
Quarkkeulchen zubereiten
Schritt 1Rosinen vorbereiten
- 50 g Rosinen
Zuerst die Rosinen eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Für mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2Kartoffeln kochen und reiben
- 1000 g mehligkochende Kartoffeln
Danach Kartoffeln in reichlich Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein reiben.
Schritt 3Masse anrühren
- 500 g Magerquark
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 3 Eigelbe
- Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
Nun die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben. Quark, Mehl, Zucker, Eigelb, Salz und Vanillezucker dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 4Quarkkeulchen-Teig ruhen lassen
Anschließend den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Tipp: So kann sich die Stärke mit den Kartoffeln verbinden und die Quarkkäulchen werden stabiler.
Schritt 5Sächsische Quarkkeulchen ausbacken
- Butterschmalz oder Margarine zum Braten
Zuletzt eine Pfanne mit Butterschmalz oder Margarine erhitzen und den Teig löffelweise in die Pfanne geben. Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Quarkkeulchen Zimt-Zucker und Apfelmus servieren.
