Zutaten:
Wenn du deinen Gästen ein besonderes Genießer-Gericht servieren willst, empfehlen wir dir unser Rehgulasch nach Omas Art. Das klassische Rehgulasch mit Rotwein schmeckt so zart wie bei Oma und ist perfekt für besondere Anlässe!
Rehgulasch nach Omas Art zubereiten
Schritt 1Rehgulasch schneiden
- 600 g Rehgulasch (Keule oder Schulter)
Zuerst Sehnen und Fett vom Rehfleisch entfernen und je nach Fleischstück schräg zur Faser in Würfel schneiden.
Schritt 2Zutaten für Bräter vorbereiten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 200 g Champignons
Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Danach Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.
Schritt 3Rehgulasch anbraten
- Öl zum Anbraten
Nun Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen und das Rehgulasch darin bei hoher Hitze scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Schritt 4Rehgulasch schmoren
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Wasser
- 200 ml Wildfond
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
Rotwein, Wasser und Wildfond aufgießen. Lorbeer und Wacholder dazugeben und alles abgedeckt für 90 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Wildfond dazugeben.
Schritt 5Rehgulasch abschmecken
- 2 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer & Wildgewürz
Zum Schluss Lorbeer entfernen, Tomatenmark unterrühren und Rehgulasch mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz abschmecken.
Rehgulasch nach Omas Art
