DDR-Würzfleisch vom Huhn selber machen

Würzfleisch oder Ragout Fin ist ein absoluter Klassiker unter den DDR-Rezepten und super als Vorspeise oder deftiges Hauptgericht. Wir haben zartes Hähnchenfleisch verwendet und mit einer Mehlschwitze eine cremige Sauce gekocht. Der goldbraun überbackene Käse rundet das Würzfleisch mit Huhn perfekt ab.

DDR-Würzfleisch vom Huhn zubereiten

Schritt 1Hähnchenbrust kochen und würfeln
Garzeit:25 min

Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust darin 20 bis 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach das Hähnchen aus der Brühe nehmen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2Soße zubereiten

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champions putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3

Die Butter im Topf erhitzen und Zwiebel und Champignons darin anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen.
Schritt 4Soße würzen und Hähnchen dazugeben

Nun die Hühnerbrühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Gewürfeltes Hühnerfleisch dazugeben.
Schritt 5DDR-Würzfleisch überbacken

Die Stärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei anrühren und dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einer cremigen Konsistenz einkochen.
Schritt 6

Das Würzfleisch mit der Worcestersauce würzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 7

Den Ofen auf 240 °C Grillfunktion vorheizen. Würzfleisch in die ofenfesten Förmchen abfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 8
Garzeit:5 min

Zuletzt die Förmchen für ca. 5 Minuten im Ofen überbacken lassen, bis sich eine goldgelbe Käsekruste bildet.
Schritt 9

Das DDR-Würzfleisch vom Huhn mit Zitronenspalten und Toastbrot servieren.

Tipp: Wer möchte kann für noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.