Zutaten:
Würzfleisch oder Ragout Fin ist ein absoluter Klassiker unter den DDR-Rezepten und super als Vorspeise oder deftiges Hauptgericht. Wir haben zartes Hähnchenfleisch verwendet und mit einer Mehlschwitze eine cremige Sauce gekocht. Der goldbraun überbackene Käse rundet das Würzfleisch mit Huhn perfekt ab.
DDR-Würzfleisch vom Huhn zubereiten
Schritt 1Hähnchenbrust kochen und würfeln
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 g Hähnchenbrust
Garzeit:25 Min.Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrust darin 20 bis 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach das Hähnchen aus der Brühe nehmen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2Soße zubereiten
- 1 Zwiebel
- 100 g Champignons
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champions putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
- 2 EL EL Butter
- 100 ml Weißwein
- ½ Zitrone (Saft)
Die Butter im Topf erhitzen und Zwiebel und Champignons darin anschwitzen. Anschließend mit dem Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen.
Schritt 4Soße würzen und Hähnchen dazugeben
- 100 g Sahne
Nun die Hühnerbrühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Gewürfeltes Hühnerfleisch dazugeben.
Schritt 5DDR-Würzfleisch überbacken
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Wasser
Die Stärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei anrühren und dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einer cremigen Konsistenz einkochen.
Schritt 6
- 1 EL Worcestersauce
- Salz & Pfeffer
Das Würzfleisch mit der Worcestersauce würzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
- 200 g Gouda, gerieben
Den Ofen auf 240 °C Grillfunktion vorheizen. Würzfleisch in die ofenfesten Förmchen abfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 8
Garzeit:5 Min.Zuletzt die Förmchen für ca. 5 Minuten im Ofen überbacken lassen, bis sich eine goldgelbe Käsekruste bildet.
Schritt 9
- Beilage: Zitronenspalten & Toastbrot
Das DDR-Würzfleisch vom Huhn mit Zitronenspalten und Toastbrot servieren.
Tipp: Wer möchte kann für noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
