Vegetarischer Gemüse-Spätzle-Auflauf

Wie wäre es heute mit einem schnellen und super leckeren vegetarischen Gemüse-Spätzle-Auflauf? Die herrliche Kombination aus leckeren Spätzle, frischem Gemüse, einer schmackhaften Soße und schön knusprig überbackenem Käse ist eine wahre Gaumenfreude.

Vegetarischen Gemüse-Spätzle-Auflauf zubereiten

Schritt 1

Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Möhren schälen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden.

Schritt 3

Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Möhren anbraten.

Schritt 4

Spätzle dazugeben und mit anbraten.

Hinweis: Wenn du keine frischen Spätzle aus dem Kühlregal hast, musst du sie zuvor kochen. Am besten schmecken die Spätzle natürlich, wenn du sie mit unserem Eierspätzle-Rezept selber machst.

Schritt 5

Tomaten waschen und halbieren. Die Tomaten mit den Edamame (oder Erbsen) mit in die Pfanne geben.

Schritt 6

Kräuter und Frischkäse mit in die Pfanne geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles in eine Auflaufform füllen.

Schritt 7

Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.