Vegane Kartoffelsuppe mit Sojajoghurt

Heute gibt´s den Suppenklassiker schlechthin! Cremige Kartoffelsuppe und zwar vegan. Besonders cremig wird´s mit Sojajoghurt, welcher der Suppe eine leichte Säure verleiht.

Vegane Kartoffelsuppe mit Sojajoghurt zubereiten

Schritt 1

Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Lauch in Ringe schneiden, mit kaltem Wasser waschen und danach trocken schütteln.

Tipp: Zwischen den einzelnen Ringen beim Lauch, versteckt sich oft noch viel Sand und Dreck. Gehe beim Waschen deshalb gründlich vor, wenn du keine knirschende vegane Kartoffelsuppe möchtest.

Schritt 3

Das Gemüse in einen Topf geben und mit Brühe aufgießen. In ca. 30 Minuten weichkochen. Den Majoran dazu geben und danach fein pürieren.

Schritt 4

Sojajoghurt in die Kartoffelsuppe rühren und etwas als Topping aufheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden und über die vegane Kartoffelsuppe streuen.