Tomatenreis wie beim Griechen

Tomatenreis wie beim Griechen zubereiten

1. Schritt 1Reis und Gemüse vorbereiten

   Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Je feiner du schneidest, desto gleichmäßiger verteilen sich die Aromen im Reis.

   Den Reis in ein feines Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. So entfernst du überschüssige Stärke und der Tomatenreis bleibt später schön körnig.

   

2. Schritt 2Reis anschwitzen

   Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den gut abgetropften Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten glasig anschwitzen. Die Körner sollen leicht transparent werden und einen nussigen Duft entwickeln. So bleibt der Reis beim Garen lockerer.

   

3. Schritt 3Zwiebel und Knoblauch dazugeben

   Danach Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.

   

4. Schritt 4Tomatensauce aufsetzen

   Als letztes Tomatenmark, Paprikapulver, Gyrosgewürz, passierte Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles für etwa 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte komplett verkocht und der Reis weich gegart sein.

   

   

5. Schritt 5Tomatenreis garen

   Den Tomatenreis bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Der Reis soll die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen.

   Ist der Reis am Ende noch zu hart, ein wenig zusätzliche Brühe oder Wasser angießen und einige Minuten weitergaren. Wirkt der Tomatenreis zu flüssig, kannst du ihn bei kleiner Hitze ohne Deckel noch etwas einkochen lassen.

6. Schritt 6Abschmecken und servieren

   Wenn der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce sämig wirkt, den Topf vom Herd nehmen. Den Tomatenreis noch ein bis zwei Minuten ruhen lassen.

   Kirschtomaten halbieren und Petersilie hacken. Den Tomatenreis auf Schalen oder Teller verteilen und mit Kirschtomaten und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.