Tomahawk-Steak rückwärts grillen

Ein Tomahawk-Steak rückwärts grillen, klingt etwas verwirrend. Doch es lohnt sich, denn die Reverse Sear Methode verspricht super zartes und saftiges Fleisch.

Tomahawk-Steak rückwärts grillen - Reverse Sear Methode

Schritt 1

Das Tomahawk-Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Meersalz beidseitig würzen.

Schritt 2

Den Grill oder optional den Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Bratenthermometer ins Fleisch stecken und dieses nun für ca. 90 Minuten garen.

Tipp: Die Kerntemperatur des Tomahawk-Steak muss hierbei 50 °C erreichen.

Schritt 3

Anschließend den Grill auf volle Hitze anheizen und das Tomahawk-Steak von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen.

Tipp: Die Garzeit hängt hierbei von der Größe des Fleisches, der Art des Grills und dem gewünschten Gargrad ab. Arbeite hier wieder mit einem Bratenthermometer.

Schritt 4

Nach dem rückwärts Grillen das Tomahawk-Steak vom Grill nehmen und vorm Servieren noch 5 Minuten ruhen lassen. Währenddessen nach Belieben mit Steakgewürz oder frisch gemahlenem Pfeffer würzen.