Thüringer Wickelklöße nach DDR-Rezept

Neben Serviettenknödeln und erzgebirgischen grünen Klößen sind die Thüringer Wickelklöße nach altem DDR-Rezept eine unserer Lieblingsbeilagen, wenn es um festliche Bratengerichte geht. Wir zeigen dir, wie du den Klassiker ganz leicht selbst zubereitest.

Thüringer Wickelklöße nach DDR-Rezept zubereiten

Schritt 1

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und leicht abkühlen lassen.

Tipp: Hast du keine Presse zu Hause, kannst du auch mit einem Stampfer Kartoffelstampf herstellen. Achte jedoch darauf, dass kleine Stückchen zurückbleiben.

Schritt 2

Nun Mehl, Speisestärke, Eigelb und etwas Pfeffer und Muskat dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3

Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Kartoffelteig darauf ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Schritt 4

Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl darin goldgelb anrösten. Petersilie fein hacken und beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Schritt 5

Den Kartoffelteig an der lange Seite vorsichtig und fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 6

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Thüringer Wickelklöße nach DDR-Rezept hingeben. Das Wasser nochmals aufkochen, bis die Klöße an die Oberfläche kommen.

Schritt 7

Nun den Topf vom Herd vom Herd nehmen und die Wickelklöße noch ca. 5 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und servieren.