Spießbraten im Backofen

Leckeren Spießbraten kannst du auch ganz ohne Spieß und offenes Feuer zubereiten, nämlich im Backofen! Das schmeckt mindestens genauso lecker und ist super einfach. Wir verraten dir unser einfaches Rezept für Spießbraten aus dem Backofen.

Spießbraten im Backofen zubereiten

Schritt 1

Zuerst Zwiebeln schälen, halbieren und mit dem Speck in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Gewürze zusammen mit der Hälfte des Öls und dem Tomatenmark in eine Schüssel geben und verrühren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck und Zwiebeln darin glasig dünsten.

Schritt 3

Den Schweinenacken mittig einschneiden (aber nicht ganz durchschneiden!) und aufklappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Zwiebel-Speckmasse hinein füllen, aufrollen und mit Garn verschließen.

Tipp: Wie du einen Braten richtig rollen und verschließen kannst erfährst du in unserem Video zum Rollbraten richtig binden.

Schritt 4

Den Braten mit der Gewürzpaste einreiben und in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und die Gewürze gründlich ins Fleisch einmassieren. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Spießbraten mit Gewürzmischung einstreichen

Schritt 5

Garzeit:1 h 5 min

Einen Bräter erhitzen und den Spießbraten von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend mit Rotwein und Wasser ablöschen und den Spießbraten abgedeckt bei 160 °C Umluft für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 6

Garzeit:30 min

Danach den Deckel entfernen und den Spießbraten für weitere 30 Minuten im Backofen schmoren lassen. Anschließend das Fleisch herausholen und für 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Garn entfernen.