Zutaten:
Sieht aus wie Spiegelei, schmeckt aber wie eine süße Sünde: Spiegeleikuchen nach Uromas Rezept vom Blech. Dieser traditionelle Blechkuchen mit Schmand darf zu Ostern einfach nicht fehlen!
Spiegeleikuchen Rezept vom Blech backen
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 170 g Zucker
- 1 TL Salz, gestrichen
- 5 Eier
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren. Auch die Eier einzeln unterrühren.
Schritt 3
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
Mehl und Backpulver vermischen, portionsweise in die Eimasse sieben und unterrühren.
Schritt 4
Backzeit:25 Min.Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Schritt 5
- 750 ml Milch
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 120 g Zucker
Nun die Creme zubereiten. Dafür 150 ml der Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren. Die restliche Milch langsam aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver hineingeben. Nochmals für 1 Minute aufkochen lassen.
Schritt 6
Den Pudding vorsichtig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7
- 450 g Schmand
Den abgekühlten Pudding dann in einer Schüssel kurz aufschlagen und löffelweise den Schmand unterrühren. Die Creme nun auf dem Kuchenboden verteilen und über Nacht oder mindestens 7 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 8
- 480 g Aprikosenhälften aus der Dose
Die Aprikosenhälften gut abtropfen lassen und anschließend in regelmäßigen Abständen auf der Creme verteilen.
Tipp: Die Flüssigkeit der Aprikosen aus der Dose kannst du auch auffangen und für den Tortenguss mit verwenden.
Schritt 9
- 2 Päckchen Tortenguss, klar
- 5 EL Zucker
Den dann Tortenguss mit dem Zucker anrühren und nach Packungsanleitung kochen. Den Guss 1 Minute ruhen lassen und anschließend zügig mit einem Löffel über dem Spiegeleikuchen verteilen.
